To AS αυτό ακριβώς σημαίνει, ACCENT SENSITIVE. Αυτό σημαίνει ότι το 'o' και το 'ό' θεωρούνται διαφορετικοί χαρακτήρες. Συνεπώς το query κάνει αυτό ακριβώς που του είπες: επιστρέφει πεδία στα οποία περιέχεται το string 'κανο' όχι όμως και το 'κανό'.
Αν θέλεις να επιστρέψεις και τις δύο μορφές θα πρέπει ή να αλλάξεις το collation του πεδίου GeneralName ή να ορίσεις ότι η σύγκριση θα γίνει με το GREEK_CI_AI στο query. Η πρώτη λύση θα επηρεάσει όλα τα query που χρησιμοποιούν το πεδίο αυτό οπότε μάλλον δεν σου κάνει. Η δεύτερη λύση απαιτεί να αλλάξεις το WHERE ως εξής:
SELECT ArchaeologicalSiteID, GeneralName
FROM ArchaeologicalSites
WHERE (GeneralName COLLATE GREEK_CI_AI LIKE '%κανό%')
Επειδή υποψιάζομαι ότι το AS μπήκε κατά λάθος θα πρέπει να έχεις υπόψη ότι το collation της βάσης χρησιμιοποιείται ως default τιμή για τη δημιουργία πινάκων κλπ. και η αλλαγή του δεν επηρεάζει τους πίνακες που έχουν ήδη δημιουργηθεί. Η ίδια σχέση υπάρχει και μεταξύ πινάκων και πεδίων. Αν θέλεις να αλλάξεις το collation της βάσης θα πρέπει να αλλάξεις τα collations σε όλους τους πίνακες και πεδία. Θα ήταν ίσως ευκολότερο να φτιάξεις μία νέα βάση και να αντιγράψεις εκεί τα δεδομένα της παλιάς
Παναγιώτης Καναβός, Freelancer
Twitter: http://www.twitter.com/pkanavos