Έχω μια βάση στην οποία τα δεδομένα καθως και τα ονόματα στηλών είναι στα ελληνικά και τα strings ειναι όλα nvarchar.Στην σύνδεση του sql server με την php στις παραμέτρους έχω βάλει CharacterSet => utf-8 καθώς και στο header της html  charset=utf-8.Όταν κάνω κάποιο ερώτημα στην βάση τα αποτελέσματα παρουσιαζονται κανονικά στη ιστοσελίδα,εκτος όμως απο τα ονόματα στηλών που τα παίρνω απο την sqlsrv_field_metadata() που παρουσιαζονται με ερωτηματικά.Αν όμως πάρω τα ονόματα στηλών απο την όψη information_schema.column φαίνονται μια χαρά.

Με την PHP ασχολήθηκα ένα "φεγγάρι" κι εντελώς πληροφοριακά (δεν έγραψα ποτέ κώδικα). Είδα και το post που έχεις κάνει στο forum του msdn, μαζί με τις απαντήσεις που δόθηκαν εκεί. Υποψιάζομαι ότι πρέπει να φταίει το endianness, οπότε κοίταξε μήπως το πρόβλημα λυθεί με την iconv ή την mb_convert_encoding function (όπως λέει και ο Sceppa).

---

Ακόμα κι ένας άνθρωπος μπορεί ν' αλλάξει τον κόσμο. Μη θέλεις να κυβερνήσεις. Απλά δείξε το μονοπάτι κι ο κόσμος θ' ακολουθήσει!!