Θέλεις να αποθηκεύσεις ένα string σαν text file?
Θα πρέπει να μας πείς τι ακριβώς θέλεις να αποθηκεύσεις,
και όχι δοκιμαστικά.
Νομίζω ότι μάλλον δεν το προσεγγίζεις σωστά,
όσον αφορά την Stream που χρησιμοποιείς νομίζω πως είναι λάθος.
Αν θέλεις να αποθηκεύσεις το text μπορείς απλά
να χρησιμοποιήσεις την File.WriteAllText("fileName", text); ή
την StreamWriter.