Γίνεται με την κλάση System.Windows.Forms.InputLanguage
InputLanguage.CurrentInputLanguage = InputLanguage.FromCulture(new System.Globalization.CultureInfo("XX-YY"))
Όπου ΧΧ-ΥΥ βάζεις: el-GR
Για λίστα με όλα τα culture names δες εδώ
Vir prudens non contra ventum mingit