Χε χε χε... Όταν διάβασα το query, λέω "χμμμ... και γιατί να μην βάλουμε το WHERE μέσα σε κάθε sub-select", δηλαδή:
SELECT * FROM
(
SELECT ID, 'Text_GR' FieldName, Text_GR FieldValue FROM tbl WHERE Text_GR LIKE '%T%'
UNION
SELECT ID, 'Text_EN' FieldName, Text_EN FieldValue FROM tbl WHERE Text_EN LIKE '%T%'
UNION
SELECT ID, 'Text_FR' FieldName, Text_FR FieldValue FROM tbl WHERE Text_FR LIKE '%T%'
) X
Δεν παίζει ρόλο όμως, ο query optimizer τιμά το όνομά του... Παράγεται το ίδιο execution plan και στις δύο περιπτώσεις 
Vir prudens non contra ventum mingit