Κατ' αρχήν έστω και λίγο καθυστερημένα να σας ευχαριστήσω όλους για τις απαντήσεις.
Βρήκα ένα προγραμματάκι που μάλλον κάνει ακριβώς ότι θέλω, το RunAsDate από εδώ
http://www.nirsoft.netΤρέχει και σε command line, κάνει capture τα api's και είναι και freeware οπότε λογικά δεν χρειάζεται να κάνω κάτι άλλο εγώ :-)
Δεν το δοκίμασα ακόμα, αλλά αν δεν δουλέψει και χρειαστεί να φτιάξω δικό μου τότε θα κάνω post τον κώδικα σε vb.net εδώ για future reference.
Ευχαριστώ και πάλι